記得這道菜，國中時期家政課有做過
至今還很懷念那個味道
春捲在我家是不曾出現過
大都是在去港式飲茶餐廳吃的
而家裡會出現的，是清明節掃墓才會吃的潤餅
憑著印象，把這個炸春捲給做了出來
還好大家都說好吃！
炸春捲
準備材料：冬粉、豆干、韭黃、豆芽菜、肉絲、黑木耳、紅蘿蔔、 香菜、春捲皮
調味料：白胡椒粉、鹽、醬油、糖
麵糊：麵粉+水
做法：
1.肉絲加入醬油、米酒、太白粉醃15分鐘
2.豆干橫剖三片，再切成條，韭黃切成3公分段，冬粉泡水泡軟，切小段，木耳、紅蘿蔔均切絲
3.熱鍋放油，豆干先爆到金黃色撈起，接著放入肉絲，炒到變色即撈起
4.再把木耳、紅蘿蔔絲放入炒鍋爆炒，再加入所有食材拌炒均勻之後放入所有調味料和適量的水，最後在撒上香菜即可
5.將炒好的食材放涼備用，再將春捲皮一張一張小心的分開
6.把春捲皮攤開，加入炒好的餡捲起來，收口處刷上麵糊
7.鍋中倒入油，油熱後將包好的春捲放入油炸，中火炸到金黃色即可
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