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乾燒蝦仁這道菜，酸酸甜甜的好下飯，蛋軟軟嫩嫩的
讓二隻小的一口接一口
我用半煎炸的方式，方便又不浪費油
乾燒蝦仁
準備材料：
蝦仁、蛋、蔥末、薑末、蒜末
調味料：
1.地瓜粉 2.蕃茄醬、醬油、糖、白醋、少許水
做法：
1.蝦子剝殼，蝦尾不用剝，在蝦背劃一刀，將泥腸取出，將每隻蝦仁沾裹地瓜粉備用；蛋打散；在拿一個碗把調味料2.和水先調開備用，到時才不會手忙腳亂
2.熱鍋放入適量的油，倒入蛋液，用筷子以順時鐘方向快速攪拌至蛋半凝固，不用翻面，蛋8分熟即可呈出 （蛋不要煎太老），在把蝦仁煎熟撈起備用
3.接著鍋中放入薑末、蒜末和蔥白爆香，倒入預先調好的醬汁，煮滾後加入煎好的蝦仁充份拌勻，最後撒上蔥綠，放在煎好的蛋上面即可
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