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客家粄粽（粿粽）
粄粽皮
材料：糯米粉600g、在來米粉100g、糖5大匙、冷水適量
作法：
1.糖先用少許熱水攪拌溶化。
2.將6大匙糯米粉加水揉成糰，放入滾水中煮至浮起，成為熟粉糰。
3.再將剩餘的糯米粉、在來米粉、熟粉糰和溶化的糖水放入盆中，加適量的冷水，揉成耳垂軟度的糯米粉糰。
餡料
材料：蘿蔔乾、絞肉、豆乾、乾香菇、蝦米、蒜末
調味料：醬油、白胡椒粉、糖、米酒、油蔥酥
做法：
1.蘿蔔乾泡水10分鐘，乾香菇泡軟切丁、蝦米泡軟瀝乾水份、豆干切丁備用。
2.乾鍋不放油炒香蘿蔔乾，炒香後撈起，鍋中放油，爆香豆干丁，待豆干丁呈金黃色撈起。
3.接著爆香蒜末和蝦米，炒香後依序爆香絞肉、香菇、蘿蔔乾、豆干丁。
4.所有材料都炒香後加入所有調味料略炒一下熄火，即為餡料，放涼備用。
5.取外皮包入餡料，捏合揉成圓球，滾上沙拉油，以粽葉包好，放入蒸鍋中以中小火蒸25分鐘即完成。
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