包粽子其實不難，是有點麻煩，連續包了好幾年，每一次都要搞個二天才完成，第一天準備材料，將每樣材料泡過炒過，第二天才全部包在一起！為了要包這個粽子，我真的好累哦，腰都快斷了，雖然每年都在報怨，明年不想包了，不過每次只要端午節的日子快到了，就忘了去年的辛苦，還是乖乖默默的去包粽子。
今年粽子配料有：蘿蔔乾、香菇、鹹蛋黃、梅花肉、金勾蝦（乾蝦仁）、豆干，我喜歡先把一些配料先處理好，到時就不會手忙腳亂.....不過其實也可以不用先準備，反正就是看個人啦，怎麼做只要你高興就好！
紅蔥酥我喜歡自己炸比較香，買現成的很容易有油耗味，買了80元回家剝皮切片
下油鍋炸到金黃色，小心不要炸焦了哦
再來就處理................
蘿蔔乾：買回來要泡水，至於泡多久？就泡到你試吃時不會太鹹為止，不過也不要泡太久，蘿蔔乾的香味會泡到不見！
香菇：香菇可以買小朵一點，這樣可以省去切的麻煩，香菇泡發後，洗淨去除蒂頭後擠乾水份 。
乾蝦仁：洗淨後泡一下，瀝乾備用。
豆干：洗淨切成小丁備用。
生花生：洗淨泡水一天，瀝乾水份蒸熟，雖然包在粽子裡要水煮一段時間，不過吃時會覺得花生不過軟，所以花生在泡好蒸熟時，我會用電鍋多蒸一點時間，現在我為了省時間，我都直接去市場買現成的水煮土豆，很方便這也是個方法。
當然除了以上這些材料，還有很像乾魷魚、蚵乾、栗子都是可以運用的，不過前提是這些材料也都是要先處理過哦！ 好啦~~我的配料都洗好泡好切好後，就可以先炒~
蘿蔔乾配料
用乾鍋不放油先將蘿蔔乾炒香撈出，之後放油，先將豆乾煸香撈起，再將蒜末、蝦仁爆香，爆到聞到香味後放入蘿蔔乾、豆乾，略炒一下，然後加一點醬油、油蔥酥、糖和白胡椒粉（白胡椒粉要放多一點才會香），炒勻後拿一點來試吃，覺得調味ok就盛盤 。
香菇梅花肉
起一個鍋放入少許油，放入梅花肉爆炒，爆到梅花肉表面微金黃色，在放入拍扁的蒜頭，蒜頭爆好再放入香菇，略炒一下後加入米酒，酒的香味跑出後，放入冰糖和醬油，一樣略炒一下，等到鍋中的湯汁滾後加適量的水，滾後悶煮30分鐘即熄火，用漏杓把肉和湯汁分開
以上煮好的材料都放涼後拿去冰箱冰，接下來就等第二天嘍~
留言列表
